灘五郷の蔵元紹介も3回目。
西郷、御影郷とつづいて今回は神戸市東灘区にある魚住郷を紹介します。
西郷、御影郷を含めて他の神戸市の紹介はこちら。
神戸市まとめ
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魚住郷
魚住郷は六甲山から神戸市を流れる住吉川と、住吉川と並ぶかのように同じく六甲山から流れている芦屋川の間に挟まれた、元は上灘だった地域です。
灘地域の酒造文化はいくつかの形成の歴史がありますが、魚住郷は初期から酒造歴史を組む灘目の片方、上灘だったこともあり古参の一つです。
その古い歴史をもつ地域には下記4つの蔵元が点在しています。
千代田蔵
千代田蔵は、先祖が江戸城の創業者である太田道灌であるところから江戸城の別名である千代田城から命名したブランド名。
会社は滋賀県に本社があり、灘以外の日本酒のほか、焼酎やワインなども扱う総合酒類メーカーの太田酒造。
千代田蔵は灘の酒としてのブランドを誇りにもって兵庫県産酒米にこだわった能登流の造りで酒を造っています。
工場自体は昭和37年に作られましたが昔ながらの全て手作りの酒作りであり、本社がある滋賀で古くから酒を作っており、また昭和21年という、まだ日本にワインが浸透する前からワイン作りに取り組んでいた会社なので味には定評があります。
見学施設もありますが、こちらは常時受付はしておらず、事前連絡が必要となります。
見学施設へのアクセス
・事前連絡必須
・連絡先 078-411-9456
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松竹梅白壁蔵
松竹梅は昭和29年から灘で清酒を造り続けている宝酒造のブランド名。
「本当に旨くてよい酒とは何か」を徹底的に追求するため、平成13年に「松竹梅白壁蔵」として生まれ変わりました。
美味しくて良いお酒造りのためにこだわるために白壁蔵は蔵造りから始めました。
白壁蔵の設備は3年の月日をかけて多くの技術者や杜氏（とうじ）の意見を取り入れて導入。
※ 杜氏…総責任者。会社でいうところの社長、スポーツとかだと監督、スラムダンクだと安西先生のポジションの人。
業界屈指の新しい設備にもかかわらず、あらゆる設備は総合的な知識と経験を兼ね揃えている杜氏がすべての条件を判断して造り手に指示を出し、機械の運転条件をその都度決めます。
そうやって杜氏のうけつがれてきた技と勘が的確で最適なタイミングで機械に指示をだして良い酒が生まれていっています。
伝統的な手造りの原理を再現した最新鋭の設備と、それとは対照的にほとんどを人の手で行う酒造りの両方を併せもつ蔵で、“松竹梅「白壁蔵」〈生もと純米〉”などの特定名称酒や、スパークリング清酒という新しいカテゴリーを創造した“松竹梅白壁蔵「澪」”などを生産しています。
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浜福鶴
浜福鶴は1808年創業の小山本家酒造のブランド。
ですが小山本家酒造の一員となったのは昭和から平成へと年号が変わる節目の時期。
それ以前は独立していた時代から、昭和の大戦時に行政の企業整備による他の大手酒造メーカーとの合併、戦後は姫路の味噌・醤油などの製造元による資本参加を経ての今日を迎えます。
阪神大震災時には地域貢献を目的とした見学施設を開設。
蔵内の井戸から脈々と湧き上がる六甲山系の天然伏流水を使用して、灘の伝統の酒造りを継承する吟醸蔵です。
四季醸造設備をそなえており、年間を通じて新鮮な生酒を提供しております。
見学施設へのアクセス
・開館時間 10:00～17:00
・休館日 月曜日
10名以上の団体の場合は事前予約が必要です。
櫻正宗
櫻正宗は、寛永二年（1625年）創醸し、清酒「正宗」の元祖、名水「宮水」の発見蔵、全国で初めて公的酵母として頒布された「協会１号酵母＝櫻正宗酵母」の発祥蔵であるなど、約400年の歴史と伝統を誇る蔵元です。
品質第一と文化の継承、地域への貢献を蔵元理念にあげており、レギュラー酒には兵庫県産山田錦と、地元の地下水を全量使用。こだわりのある酒造りを続けています。
ちなみに現在では有名となった「正宗」という清酒の名称の由来は仏教の臨済正宗からとったそう。
当初は「せいしゅう」と読んでもらうつもりだったみたいですが「まさむね」と読まれ、それが一般的になったみたいですね。
櫻正宗も見学施設を設けています。
見学施設へのアクセス
・営業時間 レストラン・ショップ・呑処で異なる
レストラン 11:30～15:00、17:00～22:00（ラストオーダー1時間前）
ショップ 10:00～19:00
呑処 17:00～22:00（ラストオーダー1時間前）
・定休日 火曜日
さいごに
西郷、御影郷、魚住郷は距離がそこまで遠くないので数日かけて全て見回るのも良いですね。
また坂道の多い神戸ですが酒蔵が点在している地域は平坦な道が多くそこまで辛くもないでしょう。
試飲ができる見学施設もあるので車は厳禁ですが、神戸に立ち寄った際は酒蔵めぐりをしてみてはいかがでしょうか。
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